老外在台製造 超有特色的混血精釀啤酒

這幾年精釀啤酒開始佔據台灣的市場,形成一股風潮。什麼是精釀啤酒?定義包括了年產量不超過600萬桶、大型酒業集團不能持股超過25%、使用傳統的釀造方式,也持續挑戰各種創新口味以及不得添加人工香料等。除了國外的大牌子,具有在地特色並將台灣特有的水果、茶葉、越光米及白玉米等食材融入啤酒中的「台味」精釀,也如雨後春筍般地冒出來。此外,還有一群在台灣定居外國人,將家鄉的啤酒文化與台灣的人文風情結合,打造出有趣的「混血」精釀,每一支都超有個性!

以下盤點三家值得一試的混血精釀啤酒:

/Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒/

(圖片取自:Formosa Brewing Co.臉書)

一抹紅、二重奏、三劍客,精釀啤酒也可以喝得很優雅。來自法國的釀酒師Cyril熱愛亞洲文化,成為了台灣女婿。他更是法國推動精釀啤酒界的元老之一,Cyril經營的「 Les fleurs du Malt」精釀啤酒專賣店以及啤酒吧,也是啤酒迷們必朝聖的啤酒聖殿。同樣來自法國的Julien,是一位微生物學博士,因為喜歡精釀啤酒成為業餘的釀酒師。兩人都是因為來台灣旅遊後愛上這裡,因此決定創立屬於自己的精釀啤酒品牌,還向挪威的釀酒大師Kjetil Jikiun拜師學藝。

(中:Cyril、右:Julien)

Cyril真的熱愛台灣文化,去KTV必唱的歌居然是伍佰的「妳是我的花朵」!今年在大大小小的啤酒節和釀酒活動中,都可以看到Cyril與老婆施瑞瑄的影子,一同推廣這三支結合台灣靈魂、法式風格與挪威工藝的精釀啤酒。其中最具混血風采的,就是「二重奏」了。

這是全球第一款以山胡椒釀造的啤酒。山胡椒俗稱馬告,是原住民傳統的調味香料,具有胡椒、薑與檸檬的香氣。馬告帶有強烈清香,在品嚐前聞聞杯中物,確實可以感受到小麥混著馬告撲鼻而來。以為喝下去後會是趟激烈的感官之旅,沒想到卻意外的調和順口;看似剛烈,其實隨和,就像你身邊那種嘴巴賤卻內心溫暖的朋友。相較之下,5%的「二重奏」反而是最不苦澀的一支,受到喜歡喝清淡、順口啤酒的女生歡迎。

「三劍客」榮獲2017年國際啤酒大賽(International Beer Cup) 比利時三料啤酒類型(Belgian-Style Tripel)的銅賞。一般Triple類型的啤酒,麥香往往重於啤酒花香,但三劍客同時呈現了啤酒花香與麥香,口感層次豐富,尾韻還帶百香果、葡萄柚的風味。不過三劍客酒精濃度是11%,隱藏在香醇下的惡意,一杯又一杯,常常在不知不覺中把酒客撂倒。

「一抹紅」跟「二重奏」是個有趣的對比。法式果香淡愛爾風味的一抹紅,用蘋果的風味豐富了麥芽的甜味,並與冷泡的澳洲啤酒花完美相互搭配,讓麥芽的香甜與啤酒花的果香間,呈現出完美的平衡。初看外表以為她是一位鄰家女孩,跟一般的水果酒一樣,好甜、好親近、好搞定。喝下後才發現她有堅定的淡愛爾靈魂,只是透過一絲果香要你認識多層次、有原則的內在,最後的尾韻還帶有適度啤酒花的苦味,真正剛烈的在這裡。

法式餐飲文化也是Cyril想推廣的,福爾摩沙精釀的三支酒,其實相當適合當作餐前酒,多層次的口感,讓你味覺也更著甦醒了。

(以上圖片取自Formosa Brewing Co.福爾摩沙精釀啤酒

/23號啤酒 23 Brewing/

「23號啤酒」是由紐約的 Brett 和聖地牙哥的 Matt 兩位釀酒師所創立。兩人在臉書社團結識,發現台灣的精釀啤酒市場還是還是小眾,覺得很可惜,於是開始動手打造「台灣釀造,美式風格」的精釀啤酒。兩人在2014年創立23號啤酒公司,品牌取名23號是向台灣2,300萬人致敬。

(左:Brett,右:Matt)

Matt發現台灣人不喜歡苦味太重的啤酒,所以受美國人歡迎的啤酒,在台灣反而會被打槍,於是針對台灣人研發出「 No.1 Pale Ale 淡色愛爾」,入門款的「台灣美式啤酒」。No.1美式淡愛爾散發葡萄柚皮、嫩薑、些許土芭樂、蜂蜜、麵粉、餅乾以及藥草的香氣,尾韻平順,喝起來清新爽口,確實讓台灣人接受。另外Matt先前回聖地牙哥,發現當地每間精釀啤酒吧,都看得見酸啤酒的蹤影,因此他們也試著引進聖地牙哥最流行的「酸啤酒」(sour beer),並同樣針對台灣口味改良。酸啤酒的酒精濃度較低,名副其實滋味偏酸,他們更將這系列用超接地氣的方式命名。

當你看到這兩支酒的名字,又發現他屬於酸啤酒系列,真的會忍不住笑出來!最愛針貶時事的酸民也是台灣特產哪。23號啤酒相當貼心,藍綠各出了一支口味。「憂國」是國民黨徽,百香果風味,5.5%;「憂民」是民進黨徽,大黃瓜風味,5%,都有優酪乳的微酸感。23號啤酒還在臉書頁面寫著:「藍綠,只是酒標顏色,而非對立的非藍即綠。藍綠,代表著不同的風味,酸得各分千秋,各有姿態。無論選擇哪一邊,都既憂國,也憂民,來一口憂國憂民,口酸心不酸!」不過帶有果香的「憂國」比較受到好評,完全不苦的酸酒,適合幾杯黃湯下肚後,需要換換口味,順便與朋友抒發你憂國憂民的賭爛。

『身為23號啤酒團隊的我們,本以為啤酒的味道遠比酒標重要,直到遇見你,你們這群親愛的文青。』另外一支也很嘲諷的是「文青不要喝」,是印式淡艾爾IPA,7%。當精釀啤酒開始在台灣成為一股風潮,也吸引了許多跟風愛拍照的文青,進酒吧後拍照,一瓶酒卻放整個晚上。「文青不要喝」屬於酒花類型中苦韻回甘的酒,中後段有些柑橘味,尾韻微苦帶一絲甘甜,整體味道很平衡。雖叫「文青不要喝」,但酒標卻是用文青最愛的字體、文青最愛的排版,甚至還舉辦了啤酒詩人比賽,超幽默。

為了推廣精釀啤酒,23號啤酒也在公館附近開了23 Public酒吧專門販售各種精釀啤酒以及小酒小菜。

(以上圖片取自23號啤酒 23 Brewing Company

/Redpoint 紅點手工鮮釀啤酒/

這個同樣由在台老外創立的啤酒品牌,Doug Pierce和Spencer Jemelka兩位來自美國的釀酒師,在台灣和亞洲定居時間加起來超過二十多年,兩人在 Taipei Baboons 英式橄欖球俱樂部相遇後,開始自己釀酒,到了一定程度,在2012攜手打造了紅點手工鮮釀啤酒公司。「紅點」是攀岩術語,意思是「不斷嘗試達到完美境界」,也就是熟能生巧。

兩位美國釀酒師熱愛美式淡啤酒,決定在台灣自創一款具有特色的「台P.A.啤酒」,他們混合了美國與日本Sorachi Ace等兩種啤酒花,嘗起來微苦中帶點檸檬香,清爽順口。

「台P.A.啤酒」也是屬於印度淡愛爾IPA,用大量啤酒花釀造,帶有苦味與香氣,濃度5.8%,酒體顏色回紅茶色,適合配味道重的食物喝。另外一款「龍洞窖藏啤酒」則是經典的美式淡啤風味拉格,得到全亞洲最佳的拉格金牌,帶有清爽柑橘果香,酒精濃度4.8%。所謂的拉格是採用下層發酵技術,發酵後需要低溫熟成數個月,過去常常被放在地窖中存放,因此又稱窖藏啤酒。口味較溫和、酒體清澈。

(以上圖片取自: Redpoint Brewing Company 紅點手工鮮釀啤酒)

混血精釀啤酒把各種文化的精華融合,釀成別具特色的美味。其實有時候在這裡生活的外國人,比台灣人更了解台灣。快從這幾支精釀啤酒裡,體會他們眼中的台灣吧!

#未成年請勿飲酒

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